Пельмені і варэнікі ў Францыі: дзе купіць, як называюцца, чым замяніць

Сеткі, базу этыкетак Open Food Facts, каталогі і сайты рускіх і армянскіх крам поўдня мы праверылі 6 кастрычніка 2026 года, а інтэрнэт-крамы пераправерылі 17 кастрычніка па іх старонках тавараў і дастаўкі.

Ці ёсць пельмені ў Францыі і як яны называюцца?

Ёсць, і завуць іх амаль гэтак жа: на пачках пішуць Pelmeni, а ў французскай частцы этыкеткі «raviolis» з начынкай. Французскія кулінарныя сайты называюць іх raviolis russes. Свайго французскага адпаведніка ў пельменяў няма, а ў звычайных сетках мы не знайшлі ніводнай пачкі, якую можна было б купіць.

Галоўная пастка ў слове ravioli. У французскай краме яно азначае італьянскія равіёлі, і пельмені выдае толькі ўдакладненне: russe, à la viande de porc et de bœuf, марка Germes або Sibirjak, ды і сама крама. На пачцы Germes у французскім тэксце так і напісана: «Raviolis à la viande de porc et de bœuf, surgelé».

У базе Open Food Facts, куды карыстальнікі самі ўносяць этыкеткі, 6 кастрычніка знайшлося 13 пачак пельменяў з паметкай «прадаецца ў Францыі». Дзесяць са штрых-кодамі нямецкага дыяпазону (шэсць з іх Germes), дзве са штрых-кодамі Латвіі, адна іншая. І ні ў адной не пазначана крама.

Адзіную сеткавую картку мы знайшлі ў онлайн-каталогу Super U, Hyper U і U Express: пакет Germes на кілаграм ад гуртавога пастаўшчыка ARMENDIS. Замовіць яго ў той дзень было нельга, вісеў статус «Bientôt disponible». Затое па гэтай картцы добра відаць, чаму чытаць трэба склад, а не назву. У назве «porc et dinde», свініна з індычкай. А ў складзе ніжэй начынка 56%, і ў ёй свініна 52% і ялавічына 16%.

Як пазнаць пачку і колькі ў ёй мяса?

Долю начынкі пішуць проста на ўпакоўцы. У Germes «Zastolni» на 1 кг цеста 58% (пшанічная мука, вада, рапсавы алей, соль) і начынка 42%: свініна, ялавічына, цыбуля. Фасоўкі звычайна 400-500 г, 800 г або кілаграм, а ў марсэльскай Anahit бываюць пакеты і па 2 кг.

На пачцы Germes з французскім тэкстам інструкцыя такая: апусціць замарожаныя пельмені ў 3 літры падсоленага кіпеню, дачакацца, калі ўсплывуць, і варыць яшчэ 6-7 хвілін на сярэднім агні. Падаюць з кавалачкам сметанковага масла або са смятанай. Разамарозілі - назад у маразільнік не кладзіце, пра гэта таксама напісана на этыкетцы.

А як называюцца варэнікі?

Па-рознаму. На пачках пішуць vareniki або varenyky, але ў рускіх і армянскіх крамах часцей проста ravioli, і тады начынку выдае другое слова:

• «Ravioli à la cerise» з вішняй;
• «Ravioli au pomme de terre» з бульбай;
• «Ravioli farcie au fromage frais» з тварагом;
• «Ravioli à la choucroute» з квашанай капустай.

Польскія pierogi па сутнасці тая ж страва. Толькі не блытайце pierogi ruskie (па-французску «à la russe») з рускімі пельменямі: гэта варэнікі з бульбай, тварагом і цыбуляй.

Чым замяніць пельмені і калі замена не працуе?

Паўнавартаснай замены ў звычайным супермаркеце няма. Бліжэй за ўсё замарожаныя гёдза, на булён пойдуць tortellini à la viande, а кансерваваныя равіёлі не бярыце зусім. Патрэбныя сапраўдныя пельмені? Тады ў рускую краму або ляпіць самім.

Гёдза ёсць амаль у кожнай сетцы: на сайтах Auchan, E.Leclerc і Picard, а паводле Open Food Facts яшчэ ў Carrefour, Intermarché, U, Monoprix, Lidl, Leader Price і Thiriet. Цеста падобнае на наша, мука і вада. Але ў Ajinomoto «Gyoza porc» (20 штук, 400 г, у Auchan у аддзеле Surgelés) першы радок складу белакачанная капуста, свініны 22%, далей кунжутны алей, імбір і соевы соус. І гатуюць іх на патэльні: Picard раіць абсмажыць з аднаго боку 2 хвіліны ў 3 лыжках алею, уліць 100 мл вады, накрыць хвілін на чатыры і выпарыць ваду. Атрымаецца нешта накшталт смажаных пельменяў, толькі смак усё роўна азіяцкі.

Tortellini à la viande падыдуць хіба што ў булён. Цеста яечнае, макароннае, мяса каля 11% ад вагі: у Lidl Chef Select ялавічына 6,5% і свініна 4,5%, у Carrefour вараная вяндліна, мартадэла і сыравяленая вяндліна, плюс сухары. У пельменях Germes мяса прыкладна ўтрая больш.

Ravioli pur bœuf у бляшанцы не бярыце. Гэта гатовая страва ў таматным соусе, цеста з цвёрдай пшаніцы, а ў складзе начынкі ў Panzani напісана «viande de bœuf 4 %», побач сухары, морква і цыбуля. Ні смакам, ні тэкстурай гэта не пельмені.

Хінкалі заменай не стануць, гэта асобная страва: буйныя, з булёнам унутры, ядуць іх рукамі, трымаючы за хвосцік. Але прадаюцца яны там жа, дзе пельмені: у Épicerie Arménie ў Манпэлье і ў марсэльскай Anahit (Viči, 400 г, загадзя звараныя і замарожаныя). Турэцкія манты з пачкі малюсенькія, іх вараць і ядуць з ёгуртам і часныком. З нашымі вялікімі мантамі на пары ў іх агульнае адно імя.

Калі крамы паблізу няма зусім, застаецца ляпіць. Для цеста хопіць мукі (farine), яйка, вады і солі, для начынкі ялавічны фарш напалову са свіным, цыбуля і часнок. А для варэнікаў з тварагом бярыце густую faisselle: звычайны вадкі fromage blanc пацячэ (падрабязней у гідзе пра тварог).

Колькі каштуюць пельмені і варэнікі ў Францыі?

Арыентыровачна, 2026: каля 9 € за кілаграм, у пельменяў ад 6 да 15 € (24 цэны ў 4 крамах), у варэнікаў таксама каля 9 € (13 цэн у 4 крамах). Гэта цэны каталогаў інтэрнэт-крам рускіх прадуктаў, здымак ад 17 кастрычніка 2026 года, без дастаўкі. Дастаўку замарожанага на поўдзень ніводная крама не пацвярджае, так што гэта не цана з дастаўкай. Цэны ў краме мяняюцца, гэта арыенцір, а не прайс.

Дзе купіць пельмені і варэнікі на поўдні Францыі?

У рускіх і армянскіх крамах і ва ўсходнееўрапейскай сетцы Mix Markt. Па сайтах крам, водгуках і нашым чаце пельмені або варэнікі пацвярджаюцца ў васьмі гарадах поўдня, ад Тулузы да Ніцы, а Mix Markt піша на сваім сайце, што пельмені ў яе ў асартыменце. Пачнём з нашай базы.

Манпэлье. Épicerie Arménie на 5 rue Anatole France - партнёр суполкі, ходзім туды самі. Пельмені і хінкалі там у замарозцы: так асартымент апісала гаспадыня крамы ў верасні 2026-га. Ёсць яшчэ Épicerie Victoria на 6 rue Fontenille. 19 ліпеня 2025 года крама сама напісала ў нашым чаце пра адкрыццё, і ў допісе было: «Ужо ў продажы: усё для боршчу, пельменяў, селядца пад футрам». Нашы схадзілі туды ў першы ж дзень і хвалілі цэны. Гадзіны працы і бліжэйшыя трамваі на старонцы «Рускія крамы ў Манпэлье».

Ніца. Тут крам з пацверджанымі пельменямі больш за ўсё. У Ani Mini Market (5 avenue de la Californie, трамваем да Magnan) у раздзеле замарозкі на сайце 6 кастрычніка было 13 тавараў, і сярод іх пельмені Sibirskie XXL, Zastolnye, Moya Semja і «Macha et Michka», варэнікі з капустай і з вішняй, польскія pierogi Polsmak з ялавічынай і свінінай. У вішнёвых варэнікаў у апісанні чамусьці стаіць «Raviolis à la fraise», так што начынку ўдакладніце на месцы.

Avrora Market (29 rue Arson) піша пра сябе, што ў яе вялікі выбар замарозкі, «notamment pelmeni». Пельмені ёсць і ў краме «Гастроном» (Gastronomie Russe, 4-6 boulevard Gambetta). У Mix Markt у Ніцы дзве крамы, 122-124 boulevard Gambetta і 50 boulevard de Riquier, і яшчэ адна ў Вільнёў-Лубэ, на 2594 Route Nationale 7. Гадзіны працы і прыпынкі на старонцы «Рускія крамы ў Ніцы».

Марсэль. У Anahit дзве крамы: 11-13 boulevard de la Liberté і 165 boulevard de Pont de Vivaux. У яе каталогу ёсць асобны раздзел замарозкі «Ravioli & Pelmeni», 6 кастрычніка ў ім было 18 пазіцый: пельмені Germes «Zastolni» на кілаграм, варэнікі Germes з вішняй і з бульбай па 450 г, Sibirjak з тварагом і з капустай па 800 г, хінкалі, турэцкія манты. Яшчэ адна крама Mix Markt стаіць у Plan de Campagne (Ле-Пэн-Мірабо), пад Марсэлем. Асобнай старонкі ў Марсэля пакуль няма, адрасы сабраныя ў даведніку рускіх крам поўдня.

Тулуза. Suzanna Épicerie Russe et Pays de l’Est (143 rue du Faubourg Bonnefoy) піша на сваім сайце: «Nous proposons des pelmenis (raviolis russe)». Але сайт не абнаўляўся з лістапада 2019 года, так што гэта самаапісанне крамы, а не праверка наяўнасці на сёння: перад паездкай спытайце ў чаце. Астатнія крамы горада на старонцы «Рускія крамы ў Тулузе».

Перпіньян, Нім, Авіньён, Тулон. У Перпіньяне пельмені ёсць у Alenka (35 boulevard Félix Mercader), пра іх згадвае водгук ад 8 студзеня 2026 года. У Авіньёне, калі верыць водгуку ад 18 лістапада 2024-га, Épicerie Matriochka (17 boulevard Sixte Isnard) адзінае месца ў горадзе, дзе знойдуцца pierogi. У Німе глядзіце Matrochka (41 boulevard Gambetta), у Тулоне Inter Market (6 place Gambetta) і Katuscha (131 avenue François Cuzin), толькі не блытайце яе з інтэрнэт-крамай Katucha з Меца, пра яе ніжэй. Гадзіны працы, дзе яны вядомыя, таксама ў даведніку.

А ў звычайным супермаркеце? 6 кастрычніка пошук «pelmeni» на сайтах Auchan, E.Leclerc, Picard, Grand Frais, Biocoop і Naturalia не знайшоў ніводнай пачкі. З варэнікамі тое ж: па словах vareniki і pierogi ў Auchan, E.Leclerc, Picard і Grand Frais пуста, у E.Leclerc знайшлася хіба што кніга рэцэптаў pierogi. Онлайн-каталог Lidl у адказ на pelmeni выдаў анігіры, лардоны, ківі і нават адзенне. З падобнага ў сетках толькі гёдза і тартэліні, пра іх вышэй.

Ці можна замовіць пельмені з дастаўкай па Францыі?

Можна, але з замарозкай поштай усё складана: дастаўку замарожанага на поўдзень не пацвярджае ніводная крама. Katucha замарожанае поштай не дасылае, у AKHTAMAR і NurSupermarket правілаў для замарозкі на сайтах няма, а Anahit возіць у сваёй зоне вакол Марсэля.

AKHTAMAR (Страсбург) адпраўляе па мацерыковай Францыі. У каталогу 17 кастрычніка 2026 года былі розныя пельмені і варэнікі, напрыклад «PELMENI SIBERIENNES 1 KG BEST TIME» і «VARENIKI UKRAINKA PDT 500G». А як пакет даедзе да вас халодным, нідзе не сказана: умовы продажу на сайце так і засталіся незапоўненым шаблонам, дастаўка замарожанага не пацверджана. Тарыф 6 кастрычніка, паводле пробнага кошыка: прыкладна 5 € да 2 кг, бясплатна ад 100 €. Тады кошык з адным кілаграмовым пакетам пельменяў сайт прыняў за тыя ж 5 € і ні пра што не папярэдзіў; сёння гэта паўтарыць нельга, кошык сайт закрыў для робатаў. Перад такой замовай напішыце ў краму.

NurSupermarket (Мёдон, пад Парыжам). Сайт піша «Partout en France», у каталогу ёсць раздзел замарозкі з пельменямі, варэнікамі і хінкалі. Пра дастаўку замарожанага там толькі агульная агаворка, што для свежых і замарожаных тавараў бываюць асаблівыя ўмовы, таму дастаўка замарозкі не пацверджана. Тарыф сайт лічыць у кошыку.

Katucha (Мец) адпраўляе Colissimo па ўсёй Францыі, да 20 кг у замове, і пельмені ў яе ёсць: Sibirskie са свінінай і ялавічынай і варэнікі з бульбай. Толькі да Меца з поўдня кавалак дарогі, а замарозку крама поштай не дасылае. На старонцы тавару сказана: «les produits surgelés sont disponible uniquement pour la ville de Metz», а на старонцы дастаўкі: «le surgelé ne peut être livré que par la livraison locale ou récupéré au point de retrait». Гэта значыць, пельмені возяць толькі ў горадзе Мец або аддаюць самавывазам.

Anahit (Марсэль) возіць сама, і замарозку таксама, але толькі ў радыусе 10 км ад гарадоў са свайго спісу: Марсэль, Вітроль, Ла-Сьята, Тулон, Драгіньян, Фрэжус, Кан, Ніца, Гардан, Экс, Салон-дэ-Праванс, Мартыг. Пры замове 6 кастрычніка выбраць для дастаўкі можна было толькі Марсэль, а Манпэлье і Аксітаніі ў спісе няма. Тарыф 6 кастрычніка: 10 € за замову, бясплатна ад 100 €; сёння ён бачны толькі пасля формы выбару дастаўкі, таму не пераправераны. Парог мы праверылі на пельменях: 17 пакетаў Germes «Zastolni» па кілаграме 6 кастрычніка далі кошык больш чым на 100 €, і радок «Frais de transport» паказаў 0,00 €. Для марсэльцаў з вялікім маразільнікам варыянт.

Са старымі спісамі асцярожней. Slavmarket (Парыж) цэн на сайце не публікуе, замова ідзе толькі праз маркетплейс pomo.bio, зона паводле звестак маркетплейса Парыж і Іль-дэ-Франс. У La Maison Russe замарозкі ў каталогу няма наогул. Адзін сайт стаў блогам пра паездкі і візы ў Расію, другі больш не адкрываецца, а ў Château Russe з 507 тавараў 506 каштуюць 0,00 €. У анлайн-крамы Prestige Russe 6 кастрычніка замовы былі прыпынены, а на галоўнай старонцы сайта вісіць банер без даты, што дастаўка па ўсёй Францыі ёсць.

Так што па пельмені прасцей заехаць у краму, калі будзеце ў вялікім горадзе, і ўзяць з сабой сумку-халадзільнік. А ў чаце можна спытаць, ці не едзе туды хтосьці раней за вас.

Чаго мы не змаглі праверыць

Сайты Carrefour і Intermarché не пускаюць аўтаматычную праверку, а пошук Aldi працуе толькі ў браўзеры. Таму пра гэтыя тры сеткі мы мяркуем ускосна: ні ў адной пачкі пельменяў, варэнікаў або pierogi ў Open Food Facts яны не пазначаныя. Па паліцах канкрэтных супермаркетаў поўдня мы не хадзілі. І pierogi ў польскай краме Delicepol у Марсэлі (5 place Pierre Roux) не пацвердзіліся: паводле дзяржаўнага рэестра крама дзейная, але ніводная даступная крыніца пра pierogi не піша.

Калі ўбачыце пачку пельменяў у сваім Intermarché або заўважыце, што крама са спісу зачынілася, напішыце ў чат суполкі «Вайб Поўдня Францыі» ў Тэлеграме: выправім старонку.