Barbacoas

Barbacoa con la comunidad en el sur de Francia: cómo funciona

La comunidad nació alrededor de una parrilla. El chat del que salió «Vibe Sur de Francia» se llamaba al principio «Movida de barbacoa Montpellier-Béziers»: se abrió para una sola salida, en mayo de 2025, y dos días después de aquel fin de semana ya tenía otro nombre. Desde entonces, una gran barbacoa de shashlik (brochetas de carne marinada a la brasa) abre y cierra cada temporada.

El esquema siempre es el mismo. Quien organiza busca un sitio donde se permita el mangal, la parrilla de carbón, calcula cuánta carne hace falta y abre la cuota a escote en el chat. Con ese dinero se pagan la carne, el carbón y el trabajo del cocinero; las ensaladas, los dulces y los encurtidos los trae cada uno a la mesa común. Se viene en familia: en todas las salidas ha habido niños, y para ellos había columpios, cama elástica o piscina. Los terrenos son privados o municipales, y la dirección exacta te la mandamos cuando te apuntas.

31 de mayo de 2025: un camping entre Montpellier y Béziers

La primera salida fue con noche incluida. La organizadora llamó o escribió por lo menos a 15 campings, y en casi todos el fuego abierto estaba prohibido: solo plancha, y pagando aparte. Nos quedamos con el que aceptaba un mangal de verdad, y de regalo venían una piscina con toboganes, sauna con jacuzzi y la playa al lado.

Llegaron unas ochenta personas, quince de ellas niños, desde Montpellier, Béziers, Toulouse y Arles. En el plan de la salida figuraban 11 bungalós, y uno hizo de cuartel general. Un equipo de voluntarios estuvo cortando ensaladas hasta medianoche, la carne pasó por la parrilla en varias tandas y a la mañana siguiente sobraba tanta comida que hubo que buscar neveras libres. Por la noche salieron la guitarra y el karaoke; por la mañana, desayuno común en el porche.

24 de mayo de 2026: el «Shashlyndos» de Saint-Just

La fiesta de mayo se fue preparando desde febrero. Los sitios que miramos cerca de Ganges y en Vendargues no sirvieron: después de los incendios del verano, a fuego abierto solo se puede asar en lugares autorizados. La solución fue un parque municipal en Saint-Just, a unos cuarenta minutos de Montpellier, donde en mayo de 2026 la parrilla estaba permitida.

La fecha se decidió por votación: el domingo antes de un lunes festivo. Una semana antes, las listas confirmadas sumaban unos 30 adultos y 8 niños, pero muchos se apuntaron por privado y trajeron a amigos y familia: según el recuento de los organizadores, vinieron más de 60 adultos y más de 15 niños. A la parrilla estaba un parrillero profesional: alrededor de 1 kg de carne cruda por adulto, mitad pollo y mitad cordero, dos tandas de plato caliente, pan lavash y baguette. La cuota fue de 25 € por adulto, y los menores de 17 años no pagaban. Un violinista tocó casi todo el día, la presentadora llevó los concursos y los juegos por equipos, y hubo un taller de salsa.

20 de septiembre de 2026: el «Dachny dvij» con plov en kazán

Cerramos la temporada en un terreno privado a veinte minutos de Montpellier, con un anuncio que salió solo tres días antes. Del fuego se encargaban dos maestros: uno asaba cerdo y pollo, el otro preparaba un plov uzbeko de boda con cordero en un gran kazán, a fuego vivo. Alrededor, encurtidos, aperitivos y un mantel de lunares, como en cualquier dacha. La cita era a las 11:00 y de ahí hasta la tarde, sin horario: se bailaba sobre la misma grava, los niños tenían columpios y cama elástica, y hubo saltos sobre la barra. La cuota: 35 € por adulto y 10 € por niño a partir de diez años.

Dónde se puede hacer una barbacoa cerca de Montpellier

En pocas palabras: en el bosque, la garriga, el maquis y a menos de 200 metros de ellos, solo en zonas de barbacoa acondicionadas. Así lo dice la página de la prefectura de Hérault sobre el uso del fuego (según el arrêté del 29 de abril de 2026, página actualizada el 20 de mayo de 2026): para todos salvo los propietarios de los terrenos, el fuego está prohibido en esas zonas todo el año, y la parrilla y la barbacoa solo se permiten en zonas especialmente acondicionadas, «en cualquier otro sitio, está prohibido». En tu propia casa y en tu terreno estas restricciones no se aplican. Si el riesgo de incendio es especialmente alto, el prefecto puede imponer prohibiciones temporales también en otras épocas del año.

En los campings el fuego abierto también está prohibido más a menudo que permitido: lo comprobamos llamándolos uno por uno antes de la primera salida. Por eso buscamos el sitio cada vez desde cero, lo comprobamos antes de salir y en el anuncio indicamos dónde exactamente se permite el mangal.

Cómo apuntarte a la próxima barbacoa

Las fechas de las salidas las anunciamos en el chat de la comunidad Vibe Sur de Francia en Telegram: allí también te apuntas, pagas la cuota y recibes la dirección. Puedes venir sin conocer a nadie, y con tus hijos.

¿Quieres montar tu propia quedada? Organicémosla juntos.