Pelmeni et vareniki en France : noms, où les acheter

Les enseignes, la base d’étiquettes Open Food Facts, les catalogues et les sites des épiceries russes et arméniennes du Sud, nous les avons vérifiés le 6 octobre 2026. Les boutiques en ligne ont été revues le 17 octobre, à partir de leurs fiches produits et de leurs pages de livraison.

Trouve-t-on des pelmeni en France, et sous quel nom ?

Oui, et leur nom change à peine : sur les paquets, on lit Pelmeni, et dans la partie française de l’étiquette, « raviolis » suivi de la farce. Les sites de cuisine français les appellent raviolis russes. Les pelmeni n’ont pas d’équivalent français, et dans les enseignes classiques, nous n’avons pas trouvé un seul paquet qu’on puisse acheter.

Tel qu'écrit sur l'emballage	Ce que c'est	Bon pour
Pelmeni	Nos pelmeni sous leur vrai nom : c’est écrit tel quel sur le paquet, parfois à la française, Pelméni. Dedans, une farce crue de porc et de bœuf avec de l’oignon. Ils se vendent surgelés.	Ce sont eux. Cherchez-les dans une épicerie russe ou arménienne : le 6 octobre 2026, impossible de les acheter sur les sites des enseignes classiques.
Raviolis à la viande de porc et de bœuf, surgelé	Le nom des pelmeni Germes dans la partie française de l’étiquette : des raviolis surgelés au porc et au bœuf.	Reconnaître le paquet quand le mot russe n’est pas en vue.
Ravioli russe, raviolis russes	C’est ainsi que les sites de cuisine présentent les pelmeni aux Français, et que les épiceries russes et arméniennes les étiquettent en français dans leurs catalogues.	Pour demander au vendeur dans une épicerie spécialisée. Au supermarché, ces mots ne donneront rien.
Vareniki, varenyky	Les vareniki. Souvent avec la précision raviolis farcis, et c’est la fin de l’intitulé qui trahit la farce, orthographe du catalogue comprise : à la cerise, au pomme de terre, au fromage frais, à la choucroute.	Ce sont eux. Dans les enseignes, nous n’en avons pas trouvé.
Pierogi	Les vareniki polonais : même demi-lune, mêmes farces. Les pierogi ruskie (« à la russe », en français) sont des vareniki à la pomme de terre et au tvorog, pas des pelmeni russes.	Les mêmes vareniki : ruskie à la pomme de terre et au tvorog, z kapustą i grzybami au chou et aux champignons.
Gyoza	Les raviolis japonais, présents dans presque toutes les enseignes. La pâte ressemble à la nôtre, mais la farce est pour moitié faite de légumes, avec du gingembre, du soja et de l’huile de sésame. Ils se cuisent à la poêle.	Un dîner vite fait quand l’épicerie russe est loin. Le goût reste asiatique.
Tortellini à la viande	Des pâtes italiennes farcies à la viande. Pâte aux œufs, environ 11 % de viande en poids, à peu près trois fois moins que dans les pelmeni Germes.	Tout au plus pour un bouillon « aux pelmeni ».
Ravioli pur bœuf	Les raviolis en conserve à la sauce tomate, chez Panzani et en marque propre dans presque toutes les enseignes. Chez Panzani, la farce affiche « viande de bœuf 4 % ».	Ne remplacent pas les pelmeni.
Khinkali	Les khinkali géorgiens : gros, plissés, avec une petite queue, de la viande et du bouillon à l’intérieur. Ils se mangent avec les doigts.	Un plat à part entière, pas un substitut des pelmeni.
Manti	Les manti turcs : de tout petits raviolis à la viande qu’on fait bouillir et qu’on sert avec du yaourt et de l’ail. Il en existe aussi des secs, comme des pâtes.	Avec nos grands manti cuits à la vapeur, ils n’ont que le nom en commun.

Le piège, c’est le mot ravioli. Dans un magasin français, il désigne des raviolis italiens, et ce sont les précisions qui trahissent les pelmeni : « russe », « à la viande de porc et de bœuf », la marque Germes ou Sibirjak, et bien sûr le magasin lui-même. Sur le paquet Germes, le texte français dit simplement : « Raviolis à la viande de porc et de bœuf, surgelé ».

Dans la base Open Food Facts, où ce sont les utilisateurs qui saisissent les étiquettes, nous avons trouvé le 6 octobre 13 paquets de pelmeni signalés comme vendus en France. Dix portent un code-barres de la plage allemande (six d’entre eux sont des Germes), deux un code-barres letton, et le treizième vient d’ailleurs. Et pour aucun, le magasin n’est indiqué.

La seule fiche d’enseigne, nous l’avons trouvée dans le catalogue en ligne de Super U, Hyper U et U Express : un sachet Germes d’un kilo, fourni par le grossiste ARMENDIS. Ce jour-là, on ne pouvait pas le commander, la fiche affichait « Bientôt disponible ». Elle montre pourtant très bien pourquoi il faut lire la composition plutôt que le nom. Le nom annonce « porc et dinde ». Plus bas, la composition donne une farce à 56 %, avec 52 % de porc et 16 % de bœuf.

Comment reconnaître le paquet, et combien de viande contient-il ?

La part de farce est écrite noir sur blanc sur l’emballage. Chez Germes « Zastolni » en 1 kg, la pâte fait 58 % (farine de blé, eau, huile de colza, sel) et la farce 42 % : porc, bœuf, oignon. On les vend en général en 400-500 g, en 800 g ou au kilo, et chez Anahit, à Marseille, il y a même des sachets de 2 kg.

Le paquet Germes à texte français donne ce mode de cuisson : plonger les pelmeni encore surgelés dans 3 litres d’eau bouillante salée, attendre qu’ils remontent à la surface, puis compter encore 6 à 7 minutes à feu moyen. On les sert avec une noisette de beurre ou de la smetana. Une fois décongelés, ils ne retournent pas au congélateur : l’étiquette le précise aussi.

Et les vareniki, comment s’appellent-ils ?

Ça dépend. Sur les paquets, on lit vareniki ou varenyky, mais dans les épiceries russes et arméniennes, c’est plus souvent ravioli tout court, et c’est alors le mot suivant qui trahit la farce. Voici les intitulés, recopiés tels quels des catalogues :

« Ravioli à la cerise » ;
« Ravioli au pomme de terre » ;
« Ravioli farcie au fromage frais », autrement dit au tvorog ;
« Ravioli à la choucroute ».

Les pierogi polonais sont au fond le même plat. Seulement, ne confondez pas les pierogi ruskie (« à la russe », en français) avec les pelmeni russes : ce sont des vareniki à la pomme de terre, au tvorog et à l’oignon.

Par quoi remplacer les pelmeni, et quand ça ne marche pas ?

Au supermarché, il n’existe pas de vrai substitut. Le plus proche, ce sont les gyoza surgelés, et pour un bouillon, des tortellini à la viande feront l’affaire. Les raviolis en conserve, oubliez-les. S’il vous faut de vrais pelmeni, c’est l’épicerie russe, ou bien vous les faites vous-même.

Les gyoza sont dans presque toutes les enseignes : sur les sites d’Auchan, E.Leclerc et Picard, et d’après Open Food Facts aussi chez Carrefour, Intermarché, U, Monoprix, Lidl, Leader Price et Thiriet. La pâte ressemble à la nôtre, farine et eau. Mais chez Ajinomoto, dans le « Gyoza porc » (20 pièces, 400 g, au rayon Surgelés d’Auchan), le premier ingrédient est le chou blanc, le porc ne pèse que 22 %, et viennent ensuite l’huile de sésame, le gingembre et la sauce soja. Et ils se cuisent à la poêle. Picard demande de les faire dorer 2 minutes sur une face dans 3 cuillères d’huile, de verser 100 ml d’eau, de couvrir environ quatre minutes et de laisser l’eau s’évaporer. Vous obtiendrez une sorte de pelmeni grillés, mais le goût restera asiatique.

Les tortellini à la viande ne servent guère qu’à un bouillon. La pâte est celle des pâtes italiennes, aux œufs, et la viande pèse environ 11 % : chez Lidl, les Chef Select ont 6,5 % de bœuf et 4,5 % de porc, chez Carrefour, la farce mêle jambon cuit, mortadelle et jambon sec, plus de la chapelure. Les pelmeni Germes contiennent à peu près trois fois plus de viande.

Les raviolis pur bœuf en boîte, laissez-les en rayon. C’est un plat cuisiné à la sauce tomate, avec une pâte de blé dur, et chez Panzani, la farce indique « viande de bœuf 4 % », à côté de la chapelure, des carottes et de l’oignon. Ni le goût ni la texture ne rappellent les pelmeni.

Les khinkali ne remplacent rien, c’est un plat à part : gros, pleins de bouillon, on les mange avec les doigts en les tenant par la queue. Mais ils se vendent au même endroit que les pelmeni, à l’Épicerie Arménie à Montpellier et chez Anahit à Marseille (Viči, 400 g, précuits puis surgelés). Les manti turcs en sachet, eux, sont minuscules : on les fait bouillir et on les mange avec du yaourt et de l’ail. Avec nos grands manti cuits à la vapeur, ils ne partagent que le nom.

Et s’il n’y a vraiment aucune épicerie près de chez vous, reste à les faire vous-même. Pour la pâte, de la farine, un œuf, de l’eau et du sel suffisent. Pour la farce, moitié bœuf haché, moitié porc, de l’oignon et de l’ail. Pour des vareniki au tvorog, prenez une faisselle bien épaisse : un fromage blanc ordinaire, trop liquide, va couler (tous les détails dans notre guide du tvorog).

Combien coûtent les pelmeni et les vareniki en France ?

À titre indicatif, en 2026 : environ 9 € le kilo. Pour les pelmeni, de 6 à 15 € (24 prix dans 4 boutiques) ; pour les vareniki, environ 9 € aussi (13 prix dans 4 boutiques). Ce sont les prix des catalogues des boutiques en ligne de produits russes au 17 octobre 2026, hors livraison. Aucune boutique ne confirme l’envoi de surgelés vers le Sud, ce n’est donc pas un prix livré chez vous. Les prix en magasin bougent : prenez ce chiffre comme un ordre de grandeur, pas comme un tarif.

Où acheter des pelmeni et des vareniki dans le Sud de la France ?

Dans les épiceries russes et arméniennes, et dans la chaîne est-européenne Mix Markt. D’après les sites des magasins, les avis et notre chat, les pelmeni ou les vareniki sont confirmés dans huit villes du Sud, de Toulouse à Nice, et Mix Markt écrit sur son site que les pelmeni font partie de son assortiment. Commençons par chez nous.

Montpellier. L’Épicerie Arménie, 5 rue Anatole France, est partenaire de la communauté, et nous y allons nous-mêmes. Pelmeni et khinkali y sont au congélateur : c’est ainsi que la propriétaire a décrit son assortiment en septembre 2026. Il y a aussi l’Épicerie Victoria, 6 rue Fontenille. Le 19 juillet 2025, le magasin a lui-même annoncé son ouverture dans notre chat, avec ce message : « Déjà en vente : tout pour le bortsch, les pelmeni, le hareng sous fourrure ». Des membres du chat y sont allés dès le premier jour, et les prix leur ont plu. Horaires et trams les plus proches sur la page « Épiceries russes à Montpellier ».

Nice. C’est ici qu’on compte le plus d’épiceries aux pelmeni confirmés. Chez Ani Mini Market (5 avenue de la Californie, arrêt de tram Magnan), la rubrique surgelés du site comptait 13 produits le 6 octobre, dont les pelmeni Sibirskie XXL, Zastolnye, Moya Semja et « Macha et Michka », des vareniki au chou et à la cerise, et des pierogi polonais Polsmak au bœuf et au porc. Pour les vareniki à la cerise, la description indique bizarrement « Raviolis à la fraise » : vérifiez la farce sur place.

Avrora Market (29 rue Arson) annonce un grand choix de surgelés, « notamment pelmeni ». Gastronomie Russe (4-6 boulevard Gambetta) en a aussi. Mix Markt a deux magasins à Nice, 122-124 boulevard Gambetta et 50 boulevard de Riquier, et un troisième à Villeneuve-Loubet, au 2594 Route Nationale 7. Horaires et arrêts sur la page « Épiceries russes à Nice ».

Marseille. Anahit a deux magasins : 11-13 boulevard de la Liberté et 165 boulevard de Pont de Vivaux. Son catalogue a une rubrique surgelés à part, « Ravioli & Pelmeni », qui comptait 18 références le 6 octobre : les pelmeni Germes « Zastolni » en 1 kg, des vareniki Germes à la cerise et à la pomme de terre en 450 g, des Sibirjak au tvorog et au chou en 800 g, des khinkali, des manti turcs. Un autre Mix Markt se trouve à Plan de Campagne (Les Pennes-Mirabeau), aux portes de Marseille. Marseille n’a pas encore sa propre page d’épiceries : les adresses sont dans l’annuaire des épiceries russes et est-européennes du Sud.

Toulouse. Suzanna Épicerie Russe et Pays de l’Est (143 rue du Faubourg Bonnefoy) l’écrit sur son site : « Nous proposons des pelmenis (raviolis russe) ». Mais ce site n’a pas été mis à jour depuis novembre 2019 : c’est la présentation que le magasin fait de lui-même, pas une vérification du rayon aujourd’hui. Avant d’y aller, demandez dans le chat. Les autres épiceries de la ville sont sur la page « Épiceries russes à Toulouse ».

Perpignan, Nîmes, Avignon, Toulon. À Perpignan, Alenka (35 boulevard Félix Mercader) a des pelmeni : un avis du 8 janvier 2026 les mentionne. À Avignon, à en croire un avis du 18 novembre 2024, l’Épicerie Matriochka (17 boulevard Sixte Isnard) est le seul endroit de la ville où trouver des pierogi. À Nîmes, voyez Matrochka (41 boulevard Gambetta), et à Toulon, Inter Market (6 place Gambetta) et Katuscha (131 avenue François Cuzin), à ne pas confondre avec la boutique en ligne Katucha, à Metz, dont on parle plus bas. Les horaires, quand nous les connaissons, sont aussi dans l’annuaire.

Et au supermarché ? Le 6 octobre, la recherche « pelmeni » sur les sites d’Auchan, E.Leclerc, Picard, Grand Frais, Biocoop et Naturalia n’a trouvé aucun paquet. Pareil pour les vareniki : avec vareniki et pierogi, rien chez Auchan, E.Leclerc, Picard et Grand Frais, à part un livre de recettes de pierogi chez E.Leclerc. Le catalogue en ligne de Lidl a répondu à pelmeni par des onigiri, des lardons, des kiwis et même des vêtements. Ce qui s’en approche le plus en grande surface, ce sont les gyoza et les tortellini, dont on a parlé plus haut.

Peut-on commander des pelmeni livrés partout en France ?

Oui, mais le surgelé par la poste, c’est compliqué : aucune boutique ne confirme l’envoi de surgelés vers le Sud. Katucha n’expédie pas le surgelé, AKHTAMAR et NurSupermarket ne publient aucune règle pour le congelé, et Anahit livre dans sa zone autour de Marseille.

AKHTAMAR (Strasbourg) expédie en France métropolitaine. Le 17 octobre 2026, son catalogue avait plusieurs sortes de pelmeni et de vareniki, par exemple « PELMENI SIBERIENNES 1 KG BEST TIME » et « VARENIKI UKRAINKA PDT 500G ». Comment le sachet arrivera chez vous encore froid, rien ne le dit : les conditions de vente du site sont restées un modèle vide, et la livraison du surgelé n’est pas confirmée. Frais de port relevés le 6 octobre dans le panier d’essai : environ 5 € jusqu’à 2 kg, gratuits dès 100 €. Ce jour-là, le site avait accepté un panier avec un seul sachet de pelmeni d’un kilo pour ces mêmes 5 €, sans le moindre avertissement ; impossible de le refaire aujourd’hui, le site a fermé son panier aux robots. Avant ce genre de commande, écrivez à la boutique.

NurSupermarket (Meudon, près de Paris). Le site annonce « Partout en France » et son catalogue a une rubrique surgelés avec des pelmeni, des vareniki et des khinkali. Sur la livraison du surgelé, il n’y a qu’une mention générale : les produits frais et surgelés peuvent avoir des conditions particulières. La livraison du congelé n’est donc pas confirmée. Les frais de port se calculent dans le panier.

Katucha (Metz) expédie en Colissimo dans toute la France, jusqu’à 20 kg par commande, et des pelmeni, elle en a : des Sibirskie au porc et au bœuf, et des vareniki à la pomme de terre. Seulement, depuis le Sud, Metz n’est pas la porte à côté, et la boutique n’envoie pas le surgelé par la poste. La fiche produit le dit : « les produits surgelés sont disponible uniquement pour la ville de Metz », et la page livraison : « le surgelé ne peut être livré que par la livraison locale ou récupéré au point de retrait ». Autrement dit, les pelmeni ne sont livrés que dans la ville de Metz, ou à retirer sur place.

Anahit (Marseille) livre elle-même, surgelés compris, mais seulement dans un rayon de 10 km autour des villes de sa liste : Marseille, Vitrolles, La Ciotat, Toulon, Draguignan, Fréjus, Cannes, Nice, Gardanne, Aix, Salon-de-Provence, Martigues. Lors de notre commande du 6 octobre, seule Marseille pouvait être choisie, et Montpellier comme l’Occitanie ne figurent pas dans la liste. Tarif au 6 octobre : 10 € la commande, gratuite dès 100 € ; aujourd’hui, il ne s’affiche qu’après le formulaire de choix de livraison, nous ne l’avons donc pas revérifié. Nous avions testé le seuil avec des pelmeni : le 6 octobre, 17 sachets de Germes « Zastolni » d’un kilo ont donné un panier de plus de 100 €, et la ligne « Frais de transport » affichait 0,00 €. Une option pour les Marseillais qui ont un grand congélateur.

Méfiez-vous des vieilles listes. Slavmarket (Paris) n’affiche aucun prix et ne prend les commandes que via la place de marché pomo.bio, dont la zone, d’après la plateforme, couvre Paris et l’Île-de-France. La Maison Russe n’a aucun surgelé au catalogue. Un site est devenu un blog sur les voyages et les visas pour la Russie, un autre ne s’ouvre plus, et chez Château Russe, 506 produits sur 507 affichent 0,00 €. Chez Prestige Russe, les commandes étaient suspendues le 6 octobre, alors que la page d’accueil affiche une bannière sans date annonçant la livraison dans toute la France.

Bref, pour les pelmeni, le plus simple est de passer à l’épicerie quand vous êtes dans une grande ville, avec un sac isotherme. Et dans le chat, vous pouvez toujours demander si quelqu’un y va avant vous.

Ce que nous n’avons pas pu vérifier

Les sites de Carrefour et d’Intermarché bloquent la vérification automatique, et la recherche d’Aldi ne fonctionne que dans un navigateur. Pour ces trois enseignes, nous jugeons donc indirectement : aucun paquet de pelmeni, de vareniki ou de pierogi dans Open Food Facts ne les mentionne. Nous n’avons pas fait le tour des rayons des supermarchés du Sud. Et les pierogi de l’épicerie polonaise Delicepol, à Marseille (5 place Pierre Roux), restent à confirmer : d’après le registre des entreprises, le magasin est bien en activité, mais aucune source accessible ne parle de pierogi.

Si vous voyez un paquet de pelmeni dans votre Intermarché, ou si une épicerie de la liste a fermé, écrivez-le dans le chat de la communauté « Vibe Sud de la France » sur Telegram : nous corrigerons la page.

Pelmeni et vareniki en France : où les acheter, comment ils s'appellent, par quoi les remplacer