Grigliate

Shashlik e grigliate nel sud della Francia: come funzionano

La comunità è nata proprio da uno shashlik, gli spiedini di carne marinata cotti sulla brace. La chat da cui è cresciuto «Vibe Sud della Francia» all’inizio si chiamava appunto «Shashlychny dvizh Montpellier-Béziers»: era stata aperta per una sola gita, a maggio 2025, e due giorni dopo quel fine settimana ha cambiato nome. Da allora è la grande grigliata ad aprire e a chiudere la nostra stagione.

Lo schema è sempre lo stesso. Chi organizza cerca un posto dove la griglia a carbone è permessa, calcola quanta carne serve e annuncia in chat la colletta. La quota copre carne, carbone e il lavoro di chi cucina; insalate, dolci e sottaceti li porta ciascuno per la tavola comune. Si viene in famiglia: a ogni gita c’erano bambini, e per loro c’erano altalene, un tappeto elastico o una piscina. I posti sono privati o comunali, e l’indirizzo esatto lo mandiamo a chi si iscrive.

31 maggio 2025: il campeggio tra Montpellier e Béziers

La prima gita è stata con pernottamento. L’organizzatrice ha telefonato o scritto ad almeno 15 campeggi: quasi ovunque sul fuoco vivo non si può cucinare, solo sulla piastra e pagando un supplemento. Alla fine si è scelto quello che permetteva una griglia vera, e in più c’erano la piscina con gli scivoli, la sauna con l’idromassaggio e una spiaggia vicina.

Sono arrivate circa ottanta persone, di cui quindici bambini, da Montpellier, Béziers, Tolosa e Arles. Secondo il programma della gita le casette prese erano 11, e una è diventata il «quartier generale». Una squadra di volontari ha finito di tagliare le insalate a notte fonda, la carne si è cotta a più riprese, e la mattina dopo il cibo avanzato era così tanto che si cercavano frigoriferi liberi. La sera chitarra e karaoke, al mattino colazione tutti insieme sulla veranda.

24 maggio 2026: lo «Shashlyndos» a Saint-Just

La grigliata di maggio si preparava da febbraio. I posti vicino a Ganges e a Vendargues sono stati scartati: dopo gli incendi estivi sul fuoco vivo si può cucinare solo nei luoghi autorizzati. La scelta è caduta su un parco comunale a Saint-Just, a una quarantina di minuti da Montpellier, dove a maggio 2026 la griglia era consentita.

La data l’abbiamo votata in chat: la domenica prima del lunedì festivo. Negli elenchi confermati, una settimana prima, c’erano circa 30 adulti e 8 bambini, ma molti si sono iscritti in privato e hanno portato amici e famiglie: secondo il conteggio degli organizzatori, sono arrivati più di 60 adulti e più di 15 bambini. Alla griglia stava un cuoco professionista dello shashlik: circa 1 kg di carne cruda per adulto, metà pollo e metà agnello, due giri di portate calde, lavash e baguette. La quota era di 25 € per adulto, gratis per i ragazzi fino a 17 anni. Un violinista ha suonato quasi tutto il giorno, la conduttrice ha animato giochi e gare a squadre, e c’è stato anche un laboratorio di salsa.

20 settembre 2026: il «Dachny dvizh» col plov nel kazan

La chiusura della stagione si è fatta in un posto privato a venti minuti da Montpellier, con l’annuncio uscito appena tre giorni prima. Al fuoco c’erano due maestri: uno cuoceva maiale e pollo alla griglia, l’altro preparava il plov uzbeko da matrimonio, riso con agnello in un grande kazan, il pentolone dell’Asia centrale, su fuoco vivo. Intorno sottaceti, antipasti e una tovaglia a pois. Ritrovo alle 11:00, poi fino a sera senza orari: si ballava direttamente sulla ghiaia, i bambini avevano altalene e tappeto elastico, e si facevano gare di salto sopra un’asta. La quota: 35 € per adulto e 10 € per i bambini dai dieci anni.

Dove si può fare una grigliata vicino a Montpellier

In breve: nei boschi, nella garriga, nella macchia e a meno di 200 metri da queste zone, solo nelle aree barbecue attrezzate. Lo dice la pagina della prefettura dell’Hérault sull’uso del fuoco (in base all’arrêté del 29 aprile 2026, pagina aggiornata il 20 maggio 2026): per tutti tranne i proprietari dei terreni, in queste zone il fuoco è vietato tutto l’anno, e griglie e barbecue sono ammessi solo nelle aree appositamente attrezzate, «altrove è vietato». Vicino a casa vostra e sul vostro terreno questi limiti non valgono. Quando il rischio incendi è particolarmente alto, il prefetto può introdurre divieti temporanei anche in altri periodi dell’anno.

Anche nei campeggi il fuoco vivo è più spesso vietato che consentito - l’abbiamo verificato telefonando a uno a uno prima della prima uscita. Per questo ogni volta cerchiamo il posto da capo, lo ricontrolliamo prima di partire e nell’annuncio scriviamo dove la griglia è ammessa.

Come venire alla prossima grigliata

Le date delle gite le annunciamo nella chat della comunità «Vibe Sud della Francia» su Telegram: lì ci si iscrive, si versa la quota e si riceve l’indirizzo. Potete venire anche senza conoscere nessuno, e con i bambini.

Volete organizzare un vostro incontro? Organizziamolo insieme.