Франциядағы пельмень мен вареник: қайдан алу, қалай аталады

Желілерді, Open Food Facts этикеткалар базасын, оңтүстіктегі орыс және армян дүкендерінің каталогтары мен сайттарын 2026 жылғы 6 қазанда тексердік, ал интернет-дүкендерді 17 қазанда олардың тауар және жеткізу беттері бойынша қайта тексердік.

Францияда пельмень бар ма және ол қалай аталады?

Бар, аты да шамалас: пакетке Pelmeni деп жазады, ал этикетканың французша бөлігінде салмасы көрсетілген «raviolis» тұрады. Француз аспаздық сайттары оны raviolis russes деп атайды. Француз асханасында пельменнің өз баламасы жоқ, ал кәдімгі желілерден сатып алуға болатын бірде-бір пакет таппадық.

Қаптамада қалай жазылған	Бұл не	Неге жарайды
Pelmeni	Өз атымен сатылатын біздің пельмень, қаптамада солай жазылады, кейде французша үлгімен: Pelméni. Ішінде шошқа еті мен сиыр етінен жасалған шикі тартылған ет және пияз, мұздатылған күйде сатылады.	Дәл өзі. Орыс не армян дүкенінен іздеңіз: 2026 жылғы 6 қазанда кәдімгі желілердің сайттарынан оны сатып алу мүмкін болмады.
Raviolis à la viande de porc et de bœuf, surgelé	Germes пельменінің этикеткасындағы французша бөлікте осылай аталған: шошқа және сиыр еті салынған мұздатылған равиоли.	Орысша сөз көрінбей тұрса, пакетті осыдан танисыз.
Ravioli russe, raviolis russes	Аспаздық сайттар француздарға пельменді осылай түсіндіреді, ал орыс және армян дүкендері өз каталогтарында оны французша осылай жазады.	Арнайы дүкенде сатушыдан сұрауға. Супермаркетте бұл сөздермен ештеңе таба алмайсыз.
Vareniki, varenyky	Вареник. Көбіне raviolis farcis деген түсіндірмемен жазылады, ал салмасын атаудың соңы айтып береді: à la cerise, au pomme de terre, au fromage frais, à la choucroute.	Дәл өзі. Желілерден таппадық.
Pierogi	Поляк варенигі: сол жарты ай пішін, сол салмалар. Pierogi ruskie (французша «à la russe») дегеніміз орыс пельмені емес, картоп пен сүзбе салынған вареник.	Сол баяғы вареник: ruskie картоп пен сүзбемен, z kapustą i grzybami қырыққабат пен саңырауқұлақпен.
Gyoza	Жапонның кішкентай пельмені, әр желіде дерлік бар. Қамыры ұқсас, ал салмасының жартысы көкөніс, імбір, соя және күнжіт майы қосылған. Оны қуырады.	Орыс дүкені алыс болғанда, асығыс кешкі ас. Дәмі азиялық.
Tortellini à la viande	Ет салынған итальян пастасы. Қамыры жұмыртқалы, еті салмағының шамамен 11%-ы, Germes пельменіне қарағанда үш есе дерлік аз.	Тек «пельмень салынған» сорпаға ғана.
Ravioli pur bœuf	Томат соусындағы консервіленген равиоли: Panzani және желілердің дерлік бәрінің өз маркалары. Panzani-дің салма құрамында «viande de bœuf 4 %» деп жазылған.	Пельменнің орнын баспайды.
Khinkali	Грузин хинкалиі: ірі, бүрмелі, құйрықшасы бар, ішінде сорпасымен ет. Қолмен жейді.	Бөлек тағам, пельменнің орнына жарамайды.
Manti	Түрік мантысы: ет салынған кішкентай пельмендер, оларды қайнатып, йогурт пен сарымсақпен береді. Паста сияқты кептірілгені де болады.	Біздің буға пісірілетін үлкен мантымызбен тек аты ғана ұқсас.

Басты тұзақ ravioli сөзінде. Француз дүкенінде ол итальян равиолиін білдіреді, ал пельменді тек нақтылау сөз ғана ашады: russe, à la viande de porc et de bœuf, Germes не Sibirjak маркасы, тіпті дүкеннің өзі. Germes пакетінің французша мәтінінде дәл осылай жазылған: «Raviolis à la viande de porc et de bœuf, surgelé».

Этикеткаларды пайдаланушылардың өздері енгізетін Open Food Facts базасында 6 қазанда «Францияда сатылады» белгісі бар 13 пакет пельмень табылды. Онының штрихкоды Германия диапазонынан (алтауы Germes), екеуінікі Латвиядан, біреуі басқа. Және бірде-біреуінде дүкен көрсетілмеген.

Желідегі жалғыз карточканы Super U, Hyper U және U Express онлайн-каталогынан таптық: ARMENDIS көтерме жеткізушісінің килограмдық Germes пакеті. Ол күні оған тапсырыс беру мүмкін емес еді, «Bientôt disponible» белгісі ілініп тұрды. Есесіне осы карточкадан атауын емес, құрамын оқу керек екені анық көрінеді. Атауында «porc et dinde», яғни шошқа еті мен күркетауық. Ал төмендегі құрамда салма 56%, оның ішінде шошқа еті 52% және сиыр еті 16%.

Пакетті қалай тануға болады және ішінде ет қанша?

Салманың үлесін тура қаптамаға жазады. 1 кг-дық Germes «Zastolni» пакетінде қамыр 58% (бидай ұны, су, рапс майы, тұз), салма 42%: шошқа еті, сиыр еті, пияз. Қаптамалар әдетте 400-500 г, 800 г немесе бір килограмм, ал марсельдік Anahit-те 2 кг-дық пакеттер де болады.

Французша мәтіні бар Germes пакетіндегі нұсқаулық мынадай: мұздатылған пельменді 3 литр қайнап тұрған тұзды суға салып, бетіне қалқып шыққанын күтіп, орташа отта тағы 6-7 минут қайнату. Бір кесек сары маймен не қаймақпен береді. Жібіткен пельменді қайта мұздатқышқа салмаңыз, бұл да этикеткада жазылған.

Ал вареник қалай аталады?

Әртүрлі. Пакетке vareniki немесе varenyky деп жазады, бірақ орыс және армян дүкендерінде көбіне жай ravioli дейді, сонда салмасын келесі сөздер айтып береді:

«Ravioli à la cerise» шиемен;
«Ravioli au pomme de terre» картоппен;
«Ravioli farcie au fromage frais» сүзбемен;
«Ravioli à la choucroute» ашытылған қырыққабатпен.

Поляк pierogi негізінде сол тағам. Тек pierogi ruskie (французша «à la russe») деген атқа алданбаңыз: бұл орыс пельмені емес, картоп, сүзбе және пияз салынған вареник.

Пельменді немен ауыстыруға болады және ауыстыру қашан жарамайды?

Кәдімгі супермаркетте толыққанды балама жоқ. Ең жақыны мұздатылған гёдза, сорпаға tortellini à la viande жарайды, ал консервіленген равиолиді мүлде алмаңыз. Нағыз пельмень керек болса, не орыс дүкеніне барасыз, не өзіңіз түйесіз.

Гёдза әр желіде дерлік бар: Auchan, E.Leclerc және Picard сайттарында, ал Open Food Facts бойынша Carrefour, Intermarché, U, Monoprix, Lidl, Leader Price және Thiriet желілерінде де. Қамыры біздікіне ұқсас, ұн мен су. Бірақ Ajinomoto «Gyoza porc» (20 дана, 400 г, Auchan-да Surgelés бөлімінде) құрамының бірінші жолында ақ қауданды қырыққабат тұр, шошқа еті 22%, одан кейін күнжіт майы, імбір және соя соусы. Оны табада пісіреді: Picard бір жағын 3 қасық майда 2 минут қуырып, 100 мл су құйып, қақпағын шамамен төрт минутқа жауып, суын буландыруды тапсырады. Қуырылған пельмень сияқты бірдеңе шығады, бірақ дәмі бәрібір азиялық.

Tortellini à la viande тек сорпаға ғана жарайды. Қамыры жұмыртқалы, макарон қамыры, еті салмағының шамамен 11%-ы: Lidl сататын Chef Select-те сиыр еті 6,5% және шошқа еті 4,5%, Carrefour-да пісірілген ветчина, мортаделла және шикілей кептірілген ветчина, оған қоса нан үгіндісі. Germes пельменінде ет шамамен үш есе көп.

Банкадағы Ravioli pur bœuf алмаңыз. Бұл томат соусындағы дайын тағам, қамыры қатты бидайдан, ал Panzani-дің салма құрамында «viande de bœuf 4 %» деп жазылған, қасында нан үгіндісі, сәбіз және пияз. Дәмі де, құрылымы да пельменге келмейді.

Хинкали балама бола алмайды, бұл бөлек тағам: ірі, ішінде сорпасы бар, құйрықшасынан ұстап, қолмен жейді. Бірақ оны пельмень тұрған жерден табасыз: Монпельедегі Épicerie Arménie мен марсельдік Anahit дүкенінде (Viči, 400 г, алдын ала пісіріліп, мұздатылған). Пакеттегі түрік мантысы кішкентай, оны қайнатып, йогурт пен сарымсақпен жейді. Біздің буға пісірілетін үлкен мантымызбен ортақтығы бір аты ғана.

Жақын маңда дүкен мүлде болмаса, өзіңіз түюге тура келеді. Қамырға ұн (farine), жұмыртқа, су және тұз жетеді, салмаға сиыр мен шошқаның тартылған етін теңдей алыңыз, пияз бен сарымсақ қосыңыз. Ал сүзбелі вареникке қою faisselle алыңыз: кәдімгі сұйық fromage blanc ағып кетеді (толығырақ сүзбе туралы нұсқаулықта).

Францияда пельмень мен вареник қанша тұрады?

Шамамен, 2026: килограмына шамамен 9 €, пельмень бағасы 6-дан 15 €-ға дейін (4 дүкендегі 24 баға), вареник те шамамен 9 € (4 дүкендегі 13 баға). Бұл орыс өнімдері интернет-дүкендері каталогтарының бағалары, 2026 жылғы 17 қазандағы көрініс, жеткізусіз. Мұздатылған өнімді оңтүстікке жеткізуді бірде-бір дүкен растамайды, сондықтан бұл жеткізумен есептелген баға емес. Дүкендерде бағалар өзгеріп тұрады, бұл бағдар, прайс емес.

Францияның оңтүстігінде пельмень мен вареникті қайдан алуға болады?

Орыс және армян дүкендерінде, сондай-ақ шығысеуропалық Mix Markt желісінде. Дүкендердің сайттары, пікірлер және өз чатымыз бойынша пельмень не вареник оңтүстіктің сегіз қаласында расталады, Тулузадан Ниццаға дейін, ал Mix Markt өз сайтында ассортиментінде пельмень бар екенін жазады. Өз мекенімізден бастайық.

Монпелье. 5 rue Anatole France мекенжайындағы Épicerie Arménie қауымдастық серіктесі, оған өзіміз барып жүрміз. Пельмень мен хинкали мұздатқышта: дүкен иесі ассортиментін 2026 жылдың қыркүйегінде осылай сипаттаған. Тағы 6 rue Fontenille мекенжайында Épicerie Victoria бар. 2025 жылғы 19 шілдеде дүкен ашылғанын біздің чатқа өзі жазды, постта «Қазірдің өзінде сатылымда: борщқа, пельменге, тон киген майшабаққа керектің бәрі» деген сөздер болды. Біздікілер алғашқы күні-ақ барып, бағасын мақтады. Жұмыс уақыты мен жақын трамвай аялдамалары «Монпельедегі орыс дүкендері» бетінде.

Ницца. Пельмені расталған дүкендер ең көп осында. Ani Mini Market дүкенінің (5 avenue de la Californie, трамваймен Magnan аялдамасына дейін) сайтындағы мұздатылған өнімдер бөлімінде 6 қазанда 13 тауар болды, олардың ішінде Sibirskie XXL, Zastolnye, Moya Semja және «Macha et Michka» пельмендері, қырыққабат және шие салынған вареник, сиыр және шошқа еті салынған поляк Polsmak pierogi бар. Шиелі варениктің сипаттамасында неге екені белгісіз «Raviolis à la fraise», яғни құлпынаймен деп тұр, сондықтан салмасын орнында нақтылаңыз.

Avrora Market (29 rue Arson) өзі туралы мұздатылған өнім таңдауы мол екенін, «notamment pelmeni», яғни соның ішінде пельмень барын жазады. Пельмень «Гастрономда» да бар (Gastronomie Russe, 4-6 boulevard Gambetta). Mix Markt желісінің Ниццада екі нүктесі бар, 122-124 boulevard Gambetta және 50 boulevard de Riquier, тағы біреуі Вильнёв-Лубеде, 2594 Route Nationale 7 мекенжайында. Жұмыс уақыты мен аялдамалар «Ниццадағы орыс дүкендері» бетінде.

Марсель. Anahit-тің екі дүкені бар: 11-13 boulevard de la Liberté және 165 boulevard de Pont de Vivaux. Оның каталогында «Ravioli & Pelmeni» деген мұздатылған өнімдердің жеке бөлімі бар, 6 қазанда онда 18 позиция болды: килограмдық Germes «Zastolni» пельмені, шие және картоп салынған 450 г-дық Germes варенигі, сүзбе және қырыққабат салынған 800 г-дық Sibirjak варенигі, хинкали, түрік мантысы. Марсель маңында, Plan de Campagne-да (Ле-Пенн-Мирабо), Mix Markt-тың тағы бір нүктесі тұр. Марсельдің дүкендерге арналған жеке беті әзірге жоқ, мекенжайлар оңтүстіктегі орыс дүкендерінің анықтамалығында жиналған.

Тулуза. Suzanna Épicerie Russe et Pays de l’Est (143 rue du Faubourg Bonnefoy) өз сайтында жазады: «Nous proposons des pelmenis (raviolis russe)». Бірақ сайт 2019 жылғы қарашадан бері жаңартылмаған, сондықтан бұл дүкеннің өзін-өзі сипаттауы, бүгінгі қолда бар-жоғын тексеру емес: барар алдында чаттан сұраңыз. Қаланың басқа дүкендері «Тулузадағы орыс дүкендері» бетінде.

Перпиньян, Ним, Авиньон, Тулон. Перпиньянда пельмень Alenka дүкенінде бар (35 boulevard Félix Mercader), бұл туралы 2026 жылғы 8 қаңтардағы пікірде айтылады. Авиньонда, 2024 жылғы 18 қарашадағы пікірге сенсек, Épicerie Matriochka (17 boulevard Sixte Isnard) қаладағы pierogi табылатын жалғыз жер. Нимде Matrochka (41 boulevard Gambetta), Тулонда Inter Market (6 place Gambetta) мен Katuscha (131 avenue François Cuzin) дүкендеріне қараңыз, соңғысын Мецтегі Katucha интернет-дүкенімен шатастырмаңыз, ол туралы төменде. Белгілі болған жерлердің жұмыс уақыты да анықтамалықта.

Ал кәдімгі супермаркетте ше? 6 қазанда Auchan, E.Leclerc, Picard, Grand Frais, Biocoop және Naturalia сайттарында «pelmeni» деп іздегенде бірде-бір пакет шықпады. Вареникте де солай: Auchan, E.Leclerc, Picard және Grand Frais сайттарында vareniki мен pierogi сөздері бойынша ештеңе жоқ, E.Leclerc-те тек pierogi рецептері жазылған кітап табылды. Lidl онлайн-каталогы pelmeni сұрауына онигири, лардон, киви, тіпті киім шығарды. Желілердегі ұқсас өнімдер тек гёдза мен тортеллини, олар туралы жоғарыда жаздық.

Пельменге Франция бойынша жеткізумен тапсырыс беруге бола ма?

Болады, бірақ мұздатылған өнімді поштамен жіберу оңай шаруа емес: оңтүстікке мұздатылған өнімді жеткізуді бірде-бір дүкен растамайды. Katucha мұздатылған өнімді поштамен жібермейді, AKHTAMAR мен NurSupermarket сайттарында мұздатылған өнімге арналған ереже жоқ, ал Anahit Марсель маңындағы өз аймағында жеткізеді.

AKHTAMAR (Страсбург) материктік Франция бойынша жібереді. 2026 жылғы 17 қазанда каталогта пельмень мен вареник түрлері болды, мысалы «PELMENI SIBERIENNES 1 KG BEST TIME» және «VARENIKI UKRAINKA PDT 500G». Ал пакеттің сізге дейін салқын күйінде қалай жететіні еш жерде айтылмаған: сайттағы сату шарттары бос үлгі күйінде қалған, мұздатылған өнімді жеткізу расталмаған. 6 қазандағы тариф, сынақ себет бойынша: 2 кг-ға дейін шамамен 5 €, 100 €-дан бастап тегін. Сонда бір килограмдық пельмень пакеті салынған себетті сайт сол 5 €-ға қабылдады және ештеңе ескертпеді; бүгін мұны қайталау мүмкін емес, сайт себетті роботтарға жауып тастады. Мұндай тапсырыс алдында дүкенге жазыңыз.

NurSupermarket (Меудон, Париж маңы). Сайт «Partout en France» деп жазады, каталогта пельмень, вареник және хинкали бар мұздатылған өнімдер бөлімі бар. Мұздатылған өнімді жеткізу туралы онда тек жаңа және мұздатылған тауарларға ерекше шарттар болуы мүмкін деген жалпы ескерту ғана бар, сондықтан мұздатылғанды жеткізу расталмаған. Тарифті сайт себетте есептейді.

Katucha (Мец) бүкіл Франция бойынша Colissimo арқылы жібереді, бір тапсырыста 20 кг-ға дейін, пельмені де бар: шошқа және сиыр еті салынған Sibirskie және картоп салынған вареник. Тек Мец оңтүстіктен жер түбінде, ал мұздатылған өнімді дүкен поштамен жібермейді. Тауар бетінде былай делінген: «les produits surgelés sont disponible uniquement pour la ville de Metz», ал жеткізу бетінде: «le surgelé ne peut être livré que par la livraison locale ou récupéré au point de retrait». Яғни пельменді тек Мец қаласында жеткізеді немесе дүкеннен өзіңіз алып кетесіз.

Anahit (Марсель) өзі жеткізеді, мұздатылған өнімді де, бірақ тек өз тізіміндегі қалалардан 10 км радиуста: Марсель, Витроль, Ла-Сьота, Тулон, Драгиньян, Фрежюс, Канны, Ницца, Гардан, Экс, Салон-де-Прованс, Мартиг. 6 қазанда тапсырыс бергенде жеткізуге тек Марсельді таңдауға болатын еді, ал Монпелье мен Окситания тізімде жоқ. 6 қазандағы тариф: тапсырысқа 10 €, 100 €-дан бастап тегін; бүгін ол жеткізуді таңдау формасынан кейін ғана көрінеді, сондықтан қайта тексерілмеген. Шекті пельменмен тексердік: Germes «Zastolni» пельменінің 17 килограмдық пакеті 6 қазанда 100 €-дан асатын себет берді, ал «Frais de transport» жолында 0,00 € көрсетілді. Мұздатқышы үлкен марсельдіктерге жақсы нұсқа.

Ескі тізімдерге абай болыңыз. Slavmarket (Париж) сайтта баға жарияламайды, тапсырыс тек pomo.bio маркетплейсі арқылы өтеді, осы маркетплейстің деректері бойынша аймағы Париж және Иль-де-Франс. La Maison Russe каталогында мұздатылған өнім мүлде жоқ. Бір сайт Ресейге сапарлар мен визалар туралы блогқа айналған, екіншісі енді ашылмайды, ал Château Russe сайтындағы 507 тауардың 506-сы 0,00 € тұр. Prestige Russe интернет-дүкенінде 6 қазанда тапсырыстар тоқтатылған еді, ал сайттың басты бетінде күні жоқ баннер бар: бүкіл Франция бойынша жеткізу бар дейді.

Сондықтан пельменді үлкен қалаға барған сапарда дүкенге соғып алған оңай, өзіңізбен термосөмке ала жүріңіз. Ал чатта сізден бұрын ол жаққа біреу бармай ма, сұрап көруге болады.

Нені тексере алмадық

Carrefour мен Intermarché сайттары автоматты тексеруді кіргізбейді, ал Aldi іздеуі тек браузерде жұмыс істейді. Сондықтан бұл үш желі туралы жанама түрде ғана айта аламыз: Open Food Facts базасында пельмень, вареник не pierogi пакеттерінің бірде-біреуінде олар көрсетілмеген. Оңтүстіктегі нақты супермаркеттердің сөрелерін аралаған жоқпыз. Марсельдегі поляк Delicepol дүкеніндегі (5 place Pierre Roux) pierogi де расталмады: мемлекеттік тізілім бойынша дүкен жұмыс істеп тұр, бірақ қолжетімді дереккөздердің бірде-біреуі pierogi туралы жазбайды.

Үй жанындағы Intermarché дүкенінен пельмень пакетін көрсеңіз немесе тізімдегі дүкен жабылып қалғанын байқасаңыз, «Вайб - Францияның Оңтүстігі» қауымдастығының Телеграмдағы чатына жазыңыз: бетті түзетеміз.

Францияда пельмень мен вареник: қайдан алу, қалай аталады, немен ауыстыру